Dann wird die einfachere Lösung sein, einen ungültigen Wert im Datenpunkt Cmnd.ESPuino.Loudness einfach zu ignorieren.
Dann kann ich im IOBroker nach Setzen der neuen Lautstärke den Wert anschließend wieder auf z.B. -1 oder „leer“ zurücksetzen. Wollte das schon mit „leer“ versuchen, aber das wird als 0 = AUS interpretiert.
EDIT:
Das funktioniert bereits mit z.B. Wert 99
da kommt nur der Logeintrag: Maximale Lautstärke bereits erreicht!