Für gewöhnlich erwartet man, dass beim Drehen des Drehencoders im Uhrzeigersinn die Lautstärke ansteigt. Und beim Drehen entgegen des Uhrzeigersinns entsprechend das Gegenteil. Problem: Es sind nicht alle Drehencoder gleich hinsichtlich ihrer Belegung gebaut und insofern ergeben sich unterschiedliche Drehrichtungen. Das gilt auch für Drehencoder by ESPuino.
Um dies entsprechend seinen Wünschen anzupassen, müssen DT und CLK am Drehencoder vertauscht werden. Dies kann man in Hardware oder in Software tun.
Meine Empfehlung ist, dies über das Webinterface (also in Software) in den allgemeinen Einstellungen zu erledigen: 📗 Dokumentation Webinterface. Keine Angst, dabei kann nichts kaputt gehen. Das Schlimmste, was passieren kann, ist eine Drehrichtung, die nicht passt.